Restaurant Kumepit や～ごんぼ

Restaurant Kumepit 「や～ごんぼ」（若牛蒡）

【若ごぼう炒め】

若ごぼう煮	若牛蒡（わかごぼう）「やーごんぼ」八尾「若ごぼう」は長さ約70cmで、15cm程の根や鮮やかな緑色の葉と茎の全てが食べられる。シャキッとした歯ざわりと、ほのかな香りが特徴で植物繊維やビタミン類、カルシウムなどが豊富です。ちょっと炒めてから煮る。ごま油ではしつこくなる。例年3月が旬で、2月は高価だが暖冬のためか（平成19年）もう普通の価格になっている。「やーごんぼ」とも言われるが、その由来は・・・「八尾で採れるから」と「矢のように束ねて出荷されるから」の二つの説がある。
「やーごんぼ」の詳しい記事があります。